Devido ao clima seco e altas temperaturas, dende finais do século XIX extraese sal desta zona húmida protexida, Salinas de Santa Pola, Alicante un dos poucos lugares de Europa onde a presenza de flamencos e zancos é constante ao longo do ano.A

dinámica das salinas consiste en facer circular a auga do mar a través dun circuíto de lagoas para obter a concentración de sales como consecuencia da súa evaporación.

As aves aliméntanse de peixes e invertebrados que penetran nas salinas forzados por estas correntes, mentres que a produción de sal se beneficia da riqueza mineral que proporciona a avifauna.

Os paxaros que podemos atopar nas Salinas de Santa Pola son o flamenco común, o amegueiro e a garza imperial no verán. Na primavera e no outono veremos aguacates e chorlitos e, na época invernal, pala e patos vermellos e o morito común.