O carballo común (Quercus robur) é a nosa árbore máis popular. Á súa sombra aínda agora se celebran centos de festas e antano tamén feiras de gando. Se existe algunha árbore que se identifique con Galicia e, en particular, con Compostela, esa é o
carballo.
O Carballo do Banquete de Conxo, con máis de 250 anos de vida, é a árbore máis veterana do histórico Bosque do Banquete de Conxo. Álzase ao pé dunha das sendas deste “novo” espazo natural situado ao sur de Santiago de Compostela.
Rosalía de Castro era unha gran amante da natureza, tal e como reflicten as múltiples referencias que recolle nos seus poemas. E tamén era unha fervente defensora do medio natural. O exemplo máis claro foi a denuncia das talas indiscriminadas na carballeira de Conxo, converténdose nunha das primeiras proclamas ecoloxistas de todo o Estado.
O Carballo do Banquete de Conxo foi o candidato galego ao concurso Tree of the year, no que cada ano se escolle a árbore europea entre varias candidatas elixidas por votación popular. No concurso para elixir o representante español, o Carballo do Banquete de Conxo resultou gañador con 22.974 votos. No concurso europeo resultou segunda, con 168.284 votos. Grazas a este concurso, o noso carballo é coñecido en toda España e Europa.